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会计毕业论文:酒店全面预算管理存在的问题及对策分析
作者:管理员    发布于:2020-07-30 10:19:16    文字:【】【】【
摘要:随着社会经济快速发展,国家对旅游业持续大力推进,酒店行业也迎来了前所未有的发展。如何挖掘自身潜力、提升服务、推进精细化管理是经营管理者亟待解决的问题。

  摘    要: 随着社会经济快速发展,国家对旅游业持续大力推进,酒店行业也迎来了前所未有的发展。如何挖掘自身潜力、提升服务、推进精细化管理是经营管理者亟待解决的问题。而落实全面预算管理是加强酒店内部管理的重要环节,是酒店提升管理品质的关键所在。本文通过探讨酒店全面预算管理的目的、作用及意义,分析酒店行业全面预算管理的现状及存在的问题,并对加强酒店全面预算管理提出相应的对策建议。

  关键词: 酒店; 全面预算管理; 问题; 对策建议;

  一、引言

  酒店全面预算管理是指酒店通过对历史数据、现行运营情况的详细分析,针对现有实际状况,预测将来可能面临的市场氛围、运营条件、机遇及挑战,对酒店的人、财、物等多方面做全方位评估与剖析,对未来时期的经营和财务情况做详细预估和综合规划,并将此作为工作目标,在酒店整体运营中予以体现落实。

  1. 酒店全面预算管理的目的

  实行全面预算管理,可以使酒店全面评估自身的优势、劣势、机遇和挑战,分析现有实际情况,预测未来市场状况,扬长避短,从实际出发来落实预算管理,并对预算管理全程监控,从而提高整体运营效率,降低成本费用,提高全体员工劳动效率,实现酒店经济效益的最大化。

  2. 酒店全面预算管理的作用和意义

  酒店全面预算管理涵盖酒店所有经济活动,将酒店的人、财、物等各方面,供、产、销等各环节,均纳入预算环节,在经营管理中发挥重大作用,为各部门工作提供奋斗目标、控制标准、考核依据;能有效地发挥员工激励机制;有助于规范酒店内部经济行为,提高整体管理水平;科学控制和有效降低各项营运及管理成本,提前防范和规避运营风险;有利于合理优化配置资源,提高酒店整体经营效益。

  二、酒店全面预算管理的现状及存在的问题

  1. 酒店全面预算管理的意识淡薄

  目前酒店行业的全面预算管理意识普遍较为淡薄。一些酒店满足于日常经营,忽略了从整体提升管理的要求,对全面预算管理工作缺少必要认识,将全面预算工作片面理解为仅是财务工作。而随着市场竞争日趋激烈,酒店升级转型、规模扩大,也加大了全面预算管理的难度。一旦酒店管理者忽视全面预算管理,未能全面监管各个职能部门的预算执行情况,必将阻碍酒店营运策略的实施,也会给酒店整体的发展带来不利。
 

酒店全面预算管理存在的不足与落实措施
 

  2. 酒店全面预算的编制基础薄弱

  目前酒店在开展全面预算编制工作时,着重考虑酒店营收、成本费用、利润等情况,一般很少对酒店发展与规划做长远深度的思考与展望。在营运预算指标设置时,注重经济效益指标,忽视管理水平;注重经营成果的事后分析,缺乏提前预测和期间评估,无法给酒店提供全面精准的数据。比如:酒店在做客房收入预算时,一般只预算客房营业收入、售房数量、客房出租率、平均房价、客房有效销售值等,对客房销售策略和价格体系与营业收入的关联等问题,一般涉及不多。

  3. 预算执行缺乏强有力的措施

  酒店实施全面预算管理,需要上至管理层、下至基层员工共同参与。而目前大多数酒店在全面预算实施的过程中,往往只对酒店领导和管理层落实全面预算管理的绩效考核,而未对基层员工做任何考核及要求,未调动基层员工参与全面预算管理的积极性,执行酒店全面预算管理缺乏强有力的措施,给落实酒店全面预算管理工作带来不利。

  4. 尚未形成完善的全面预算管理考核体系

  酒店在实施全面预算管理的过程中,往往注重各项经营财务指标任务完成与否,而忽视服务质量与标准、宾客体验感和满意度、设施设备维护保养等非财务指标的具体情况。即便酒店会对实际完成经营数据和预算情况做比较,但往往不做深度分析与剖解,较难发现问题,更不会采取应对措施或者及时相应调整。一般仅跟进全面预算管理的实施,而未对实施结果进行全面综合评价与考核,未形成完善的、符合实际情况的全员考核体系,更没有科学的、有激励效应的个人奖惩办法。由此使得全面预算管理工作成效不大,也影响酒店整体管理水平的提升。

  三、落实酒店全面预算管理的对策措施

  1. 大力提升酒店全面预算管理的意识

  为落实酒店全面预算管理,首先要增强酒店全员的全面预算管理意识。酒店日常管理工作必须紧紧围绕全面预算目标展开,各部门互相联系沟通,各级层员工积极参与,从自身工作目标出发,关注酒店的收入、成本、费用、利润等指标完成预算任务的情况,每日通报营业收入等信息,每月召开月度经营目标分析会议,对完成预算目标任务情况做详细剖析,为下一步工作提供精确依据。通过酒店每日早会、月度经营分析会等形式,及时通报、分析酒店经营数据,将实际营运情况与酒店预算目标做实时对比分析,发现问题、挖掘潜力、进一步明确下步工作思路,从而提高酒店员工全面预算管理意识,鼓励员工积极参与全面预算管理工作。

  2. 科学进行预算编制

  酒店在开始全面预算编制前,首先,要核对预算内容与酒店整体经营思路是否一致。其次,对酒店目前实际经营情况做全面的核算与调查。再次,对酒店将要面临的市场情况、客史信息等做尽可能详细的了解与预估。最后,各部门就各项预算内容项目进行沟通交流,提出思路与想法。

  酒店在进行全面预算编制时,应根据各部门沟通交流的结果,对整体营业收入、营业成本、人工费用、经营费用、财务费用、管理费用、GOP利润(经营利润)等情况,资金、存货、应收账款、应付账款等项目,按月度、分部门做详尽明细的预测核算。并预估酒店经营各项目情况的占比,以此与以往年度实际营业成果相比较,力争将全面预算的各项数据定位准确、核算无误、分析到位、增减有依据,保证全面预算工作的规范与严谨。

  酒店在全面预算编制完成后,应及时汇报上级管理集团或部门,清晰列明全面预算内容与项目,数据条理分明、核算精准,阐明与历史数据比较的差异分析,对具体增减情况作详细说明,并备注调整原因及理由,以取得上级管理集团或部门的批准与支持。

  3. 强化酒店全面预算管理的执行力度

  为了落实酒店全面预算管理,提高预算管理水平,就必须加强酒店全面预算执行力度。如果酒店一旦出现仅仅编制预算,而未在日常工作中得以实施,更没有实际和预算对比分析等情况,那么全面预算管理形同虚设,也无法发挥预算应有的管理效应,甚至会给酒店的经营带来不利影响。

  首先,建议酒店管理层和基层员工代表,组成酒店预算监督管理小组,对酒店全面预算管理的实施情况跟进、协助、监督、管理、考评,按月发起并召集月度经营分析会议,全面监管预算落实执行情况,督促各部门完成经营预算目标。

  其次,建立严格的酒店预算绩效考核制度,将收入、成本、费用、GOP利润(酒店经营利润)等全方位的实际情况与预算目标做分析比较,并将比较差异分析的结果,与个人绩效考核挂钩,奖优罚劣,发挥预算应有的管理机制。

  再次,对内部审批流程要高度重视,一般出现大额成本费用列支情况,须经各级领导层层审核签批;如果出现超预算情况,必须详细提供充分理由,经各级层领导审核签批同意后,方可落实。

  最后,重视酒店月度经营分析会议。在分析会召开前,必须对酒店实际收入、成本、费用、GOP利润等情况做详细核算,与酒店全面预算目标做对比分析,对差异情况重点关注及剖析,找出差异原因、分析营业效果、寻求解决思路与方向。

  4. 建立完善的全面预算考核体系

  为切实贯彻执行全面预算管理,酒店应建立完善的全面预算考核体系。除了对预算管理中的营业指标进行考核外,也要对酒店的宾客满意度、市场占有率、餐饮上座率、宾客表扬和投诉情况、节能降耗情况、设施设备维保情况等做考核。按期对全面预算执行状况考核、评估,与酒店个人绩效考核联系、挂钩。

  对酒店全面预算管理的考核要奖罚分明,同时顾及物质层面的奖罚和精神层面的鼓励。比如:每月评选服务之星、销售冠军、管理精英、节能降耗标兵等,通过精神层面的宣传与鼓励,在激发酒店员工主人翁精神、奋发上进斗志、工作积极性的同时,进一步推广酒店全面预算管理,从而起到提升整体管理水平的效果。

  四、结语

  加强酒店全面预算管理工作任重而道远,其是目前酒店行业提升管理水平必需的重要环节。酒店必须上下一致,既要认清全面预算管理中存在的问题,又要加大对全面预算管理工作的重视度;同时在落实全面预算管理工作中,事前做好调研与沟通交流,事中积极开展工作,事后找出问题、及时分析研究、寻找对策。酒店在具体经营工作中,一定要对全面预算管理有完整的编制、实施、考核等体系。首先,在进行全面预算管理编制前,尽可能多方面、多渠道收集历史、现行的数据资料,对未来市场、奋斗目标、影响营运的诸多因素等,要尽可能精确的预测与评价。其次,在实施全面预算管理时,一定要理论联系实际,必须全员落实和全方位跟进过程。酒店应全程跟进全面预算管理的实施情况,及时调整相关问题、并随之调整营运方向及经营思路。最后,应将酒店全面预算管理与个人绩效考核适当挂钩,从而达到增强自身竞争力、提升酒店管理水平的效果,使酒店按预定的目标健康发展。

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脚注信息

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